Irresistibile TARTUFO
Il bianco pregiato dei Colli Bolognesi matura da settembre a dicembre, ha un colore giallo…
Ricette
COL SAPORE DELLA “IEDA”
Il pesto di aglio e noci tipico della montagna bolognese: un piatto che appesantiva l’alito…
Il nettare di tutti gli dei
Aristotele lo chiamava “sudore del cielo”, Plinio “saliva delle stelle”. Da novemila anni a questa…
Cucinare con le erbe, selvatiche ma buonissime
Il cardo mariano, la vitalba, l’ortica, la valerianella e la barba di becco dai campi…
Pinza, Panone o Certosino?
A Bologna per le feste di prepara il panspeziel, che nel medioevo era preparato dagli…
CASTAGNO, l’albero del pane dei poveri
Il nome scientifico è castanea sativa, per molti secoli, soprattutto per le popolazioni montane, ha…
La sfogliaepaneterapia ai tempi del Covid-19
Nel periodo di lockdown la farina, il lievito e le uova sono diventati gli ingredienti…
Tigelle, crescentine, piadine e focacce lungo la via Emilia
Dalla Bortellina alle Chizze, dalla Chisota con i ciccioli al piacentino Batarò fino ai Borlenghi…
Dai Maya ai nobili del Seicento, tutti FELICI con il CIOCCOLATO
Nel 1775 il naturalista svedese Carlo Linneo diede all’albero del cacao il nome di Theobroma,…
Si fa presto a dire pera
Alimento base della dieta dei contadini, ha ispirato leggende e proverbi, ecco due ricette davvero…