Pinza, Panone o Certosino?
A Bologna per le feste di prepara il panspeziel, che nel medioevo era preparato dagli…
Ricette
CASTAGNO, l’albero del pane dei poveri
Il nome scientifico è castanea sativa, per molti secoli, soprattutto per le popolazioni montane, ha…
La sfogliaepaneterapia ai tempi del Covid-19
Nel periodo di lockdown la farina, il lievito e le uova sono diventati gli ingredienti…
Tigelle, crescentine, piadine e focacce lungo la via Emilia
Dalla Bortellina alle Chizze, dalla Chisota con i ciccioli al piacentino Batarò fino ai Borlenghi…
Dai Maya ai nobili del Seicento, tutti FELICI con il CIOCCOLATO
Nel 1775 il naturalista svedese Carlo Linneo diede all’albero del cacao il nome di Theobroma,…
Si fa presto a dire pera
Alimento base della dieta dei contadini, ha ispirato leggende e proverbi, ecco due ricette davvero…
Un piatto di tagliatelle tra un omicidio e l’altro
Misteri e manicaretti a Bologna è un libro di racconti gialli dove i piatti della…
Dalla Cina al Re Sole, tutti pazzi per il Tè
È la seconda bevanda più bevuta al mondo dopo l’acqua. Negli ultimi ultimi tempi si…
Misteri e manicaretti dell’Appennino Bolognese
Di Katia Brentani (pubblicato sul numero di Nelle Valli Bolognesi uscito nell’inverno 2017/18) Si può…
PARMIGIANO REGGIANO, il più afrodisiaco dei formaggi
Le prime testimonianze dell’esistenza di un formaggio di vacca simile all’attuale Parmigiano-Reggiano risalgono alla fine…