Dalla Cina al Re Sole, tutti pazzi per il Tè
È la seconda bevanda più bevuta al mondo dopo l’acqua. Negli ultimi ultimi tempi si…
Ricette
Misteri e manicaretti dell’Appennino Bolognese
Di Katia Brentani (pubblicato sul numero di Nelle Valli Bolognesi uscito nell’inverno 2017/18) Si può…
PARMIGIANO REGGIANO, il più afrodisiaco dei formaggi
Le prime testimonianze dell’esistenza di un formaggio di vacca simile all’attuale Parmigiano-Reggiano risalgono alla fine…
Pellegrino Artusi e le ricette che fecero l’Italia
di Katia Brentani (articolo pubblicato nel numero uscito nella primavera 2018) Cosa c’è di più…
Tutta la dolcezza del pane dei poveri
I piatti della tradizione contadina raccontati dai nonni. Ricette semplici che riaffiorano dai ricordi delle…
ASPARAGO: quel sapor di primavera che faceva impazzire anche i Romani e Luigi XVI
Sono ipocalorici e combattono i radicali liberi ma c’è chi assicura che gli asparagi siamo…
Dai Maya ai giorni nostri, tutti pazzi per il CIOCCOLATO
Le ricerche botaniche dicono che la pianta di cacao fosse già presente nel Rio delle…
La sfoglia infinita: quando l’uovo incontrò la farina
In ogni regione d’Italia si fa in modo differente: cambiano il numero e il tipo…
Tanta voglia di una zuppa calda
La preparava anche l’uomo delle caverne mettendo sul fuoco una pietra scavata piena di acqua…
Forte o debole? È la farina che fa la differenza
I consigli e i piccoli segreti di Gabriele Spinelli per diventare ottimi pasticceri di Katia…