La terra dei cachi
Originari della Cina, sono arrivati in Italia alla fine del Settecento come pianta ornamentale, è…
Ricette
Al sapore di topinambur
L’helianthus tuberosus si raccoglie tra l’autunno e l’inverno. Ricco di inulina e poco calorico, è…
Irresistibile TARTUFO
Il bianco pregiato dei Colli Bolognesi matura da settembre a dicembre, ha un colore giallo…
COL SAPORE DELLA “IEDA”
Il pesto di aglio e noci tipico della montagna bolognese: un piatto che appesantiva l’alito…
Il nettare di tutti gli dei
Aristotele lo chiamava “sudore del cielo”, Plinio “saliva delle stelle”. Da novemila anni a questa…
Cucinare con le erbe, selvatiche ma buonissime
Il cardo mariano, la vitalba, l’ortica, la valerianella e la barba di becco dai campi…
Pinza, Panone o Certosino?
A Bologna per le feste di prepara il panspeziel, che nel medioevo era preparato dagli…
CASTAGNO, l’albero del pane dei poveri
Il nome scientifico è castanea sativa, per molti secoli, soprattutto per le popolazioni montane, ha…
La sfogliaepaneterapia ai tempi del Covid-19
Nel periodo di lockdown la farina, il lievito e le uova sono diventati gli ingredienti…
Tigelle, crescentine, piadine e focacce lungo la via Emilia
Dalla Bortellina alle Chizze, dalla Chisota con i ciccioli al piacentino Batarò fino ai Borlenghi…