Io mangio DE.CO.
Alla scoperta dei prodotti e dei saperi locali con un viaggio le eccellenze a Denominazione…
Ricette
Polenta (di castagne…) e mistocchine
La farina di castagne ha sfamato generazioni di montanari. Ecco come preparare alcuni piatti tipici…
La terra dei cachi
Originari della Cina, sono arrivati in Italia alla fine del Settecento come pianta ornamentale, è…
Al sapore di topinambur
L’helianthus tuberosus si raccoglie tra l’autunno e l’inverno. Ricco di inulina e poco calorico, è…
Irresistibile TARTUFO
Il bianco pregiato dei Colli Bolognesi matura da settembre a dicembre, ha un colore giallo…
COL SAPORE DELLA “IEDA”
Il pesto di aglio e noci tipico della montagna bolognese: un piatto che appesantiva l’alito…
Il nettare di tutti gli dei
Aristotele lo chiamava “sudore del cielo”, Plinio “saliva delle stelle”. Da novemila anni a questa…
Cucinare con le erbe, selvatiche ma buonissime
Il cardo mariano, la vitalba, l’ortica, la valerianella e la barba di becco dai campi…
Pinza, Panone o Certosino?
A Bologna per le feste di prepara il panspeziel, che nel medioevo era preparato dagli…
CASTAGNO, l’albero del pane dei poveri
Il nome scientifico è castanea sativa, per molti secoli, soprattutto per le popolazioni montane, ha…