Io mangio DE.CO.
Alla scoperta dei prodotti e dei saperi locali con un viaggio le eccellenze a Denominazione…
ricette
Polenta (di castagne…) e mistocchine
La farina di castagne ha sfamato generazioni di montanari. Ecco come preparare alcuni piatti tipici…
COL SAPORE DELLA “IEDA”
Il pesto di aglio e noci tipico della montagna bolognese: un piatto che appesantiva l’alito…
Pinza, Panone o Certosino?
A Bologna per le feste di prepara il panspeziel, che nel medioevo era preparato dagli…
La sfogliaepaneterapia ai tempi del Covid-19
Nel periodo di lockdown la farina, il lievito e le uova sono diventati gli ingredienti…
Dai Maya ai nobili del Seicento, tutti FELICI con il CIOCCOLATO
Nel 1775 il naturalista svedese Carlo Linneo diede all’albero del cacao il nome di Theobroma,…
Misteri e manicaretti dell’Appennino Bolognese
Di Katia Brentani (pubblicato sul numero di Nelle Valli Bolognesi uscito nell’inverno 2017/18) Si può…
Forte o debole? È la farina che fa la differenza
I consigli e i piccoli segreti di Gabriele Spinelli per diventare ottimi pasticceri di Katia…
Aglio Dop di Voghiera
Coltivato nel ferrarese fin dal 1300, ancora oggi è lavorato in maniera totalmente artigianale. La…
Hawaiano, messicano, montanaro o genovese: dal Medioevo ai giorni nostri ad ognuno il suo pesto
Quello più noto è quello a base di basilico, ma in ogni parte d’Italia e…